Những điều du khách yêu thích ở Thụy Sĩ

Mặc dù thức ăn nhanh đã thâm nhập ở Thụy Sĩ, nó vẫn là một đất nước bắt rễ sâu trong mùa vụ và sản phẩm tươi-nó được locavore tất cả cùng. Bất cứ nơi nào mà đã có chút dao động, nó sẽ trở lại như nông dân và các nhà môi trường khuyến khích sự chuyển dịch từ sản xuất hàng loạt thực phẩm. Các xu hướng khác? Quan tâm làm sống lại trong công thức nấu các món ăn Thụy Sĩ và khu vực: Thụy Sĩ-Đức, Thụy Sĩ, Pháp và Thụy Sỹ-Ý, cũng như các món ăn cụ thể để Graubunden. Ngoài ra, các loại rượu vang của Thụy Sĩ được trở thành chính mình hơn bao giờ hết.

BOUNTY NGUYÊN

Các vùng nông thôn là một sự chắp vá của các trang trại, vườn nho, và các lĩnh vực của các loại ngũ cốc và thực vật được sử dụng để nấu ăn như dầu hướng dương và hạt cải dầu. Nhiều "vành đai" bao gồm Vully (Vaud, Fribourg), được biết đến với đại hoàng của nó; Guerbetal Bern cho bắp cải (và dưa bắp cải); và Geneva, mà phát triển loại hình cụ thể của riêng mình Cynara cardunculus. Táo và lê cũng được phổ biến, như là quả óc chó, hạt dẻ, quả chín mọng tự nhiên hoặc trồng. Mọc lên như nấm hoang dã là một trò tiêu khiển quốc gia trong mùa hè và mùa thu, và ong mật giữ là phổ biến: những hộp houselike, thường sơn màu cơ bản, bạn thấy dọc ven rừng là tổ. Crocuses Saffron trồng ở MUND (Valais) sản xuất gia vị có thưởng cao. Thảo dược Alpine loại trà hương vị và đắng.

Hồ và sông ngòi của nước này cung cấp một bounty-số 50 món ngon, bao gồm cả tôm càng. Và Swiss thích (mùa thu) săn vé mùa giải của họ: thỏ, hươu, nai, lợn rừng, chim săn.

CHEESE

Hơn 450 loại pho mát được sản xuất tại Thụy Sĩ; số 11, trong đó có "pho mát Thụy Sĩ," tinh túy Emmental, được dán nhãn AOC, có nghĩa là sản xuất được kiểm soát và bảo vệ. Thuật ngữ "Alp pho mát" chỉ pho mát sản xuất từ ​​sữa mùa hè khi bò ăn cỏ trong đồng cỏ ở độ cao lớn. Nhưng không chỉ có bánh xe-có sữa semihard bò là loại pho mát cứng, quá, giống như Sbrinz AOC (thực hiện tại miền trung Thụy Sĩ), và bánh ngọt như Tomme (thực hiện tại Vaud). Một tháng Mười-qua-March-phải cố gắng là spoonable Vacherin Mont d'Or AOC. Các mặt hàng khác thường trong vùng bao gồm Schabziger từ Glarus: nhỏ, màu xanh lá cây, hình nón, và hương thơm với mùi của cỏ cà ri xanh.

Fondue VÀ Raclette

Cho dù một kết hợp của Gruyere và Vacherin (được gọi là moitié-moitié) hoặc hỗn hợp ít cay nồng của các loại pho mát cứng, fondue là một yếu toàn quốc. Mặc dù người dân địa phương thích nó trong mùa đông, hãy yên tâm rằng vào mùa hè cao trong dãy núi Alps, fondue không chỉ dành cho khách du lịch. Khi nhiệt độ giảm xuống vào buổi tối và một làn gió mát được ấn định, một caquelon của sự tốt lành tan chảy sẽ để lại cho bạn ấm áp và hài lòng.

Nếu fondue dường như quá giàu có, hãy thử raclette. Ban đầu là một món ăn từ các vùng Haute-Savoie ở Pháp, đây nửa bánh nóng của pho mát toàn thân là cạo ống nóng lên khoai tây luộc và tiêu thụ cùng với dưa chuột muối, hành, và một lựa chọn các loại thịt khô. Đó là một bữa ăn ngon đầy đủ trong chính nó.

Thịt

Có một lý do là thịt đắt tiền ở Thụy Sĩ-nông dân ở đây nhận được các khoản trợ cấp cao thứ hai trên thế giới. Các quỹ đóng thuế cho phép nông dân tiếp tục chăn nuôi bò sữa và chăn nuôi một cách truyền thống, giống như gia đình của họ đã làm nhiều thế hệ trước đây. Hàng chục ngàn trang trại gia đình nhỏ đến trung bình cùng tồn tại bên cạnh các cơ sở lớn hơn, với nhiều "Bio" (hữu cơ) phân biệt.

Mỗi bang có đặc sản khô thịt của nó, nhưng nổi tiếng nhất đến từ Graubunden. Bündnerfleisch được làm từ thịt bò vai ướp trong rượu vang trắng và thảo dược trước khi quá trình làm khô năm tháng dài bắt đầu. Ép định kỳ để thoát khỏi thịt của độ ẩm quá mức, sản phẩm cuối cùng là hình chữ nhật, màu đỏ đậm màu, và ăn trong lát rất mỏng.

Thụy Sĩ có thể không được như xúc xích-điên như Đức, nhưng có một số loại khác biệt đáng để nếm. Cervelat, xúc xích quốc gia, được làm từ một hỗn hợp của thịt bò và thịt lợn. Nó có thể được tìm thấy ở mọi nướng, nướng với các đầu cắt trong khu để trông giống như một bông hoa. St. Gallen là vị trí hàng đầu của đất nước cho làm xúc xích; smoky Schüblig nổi tiếng của nó và màu trắng sữa St. Galler miếng xúc là lựa chọn ngon mà bây giờ có sẵn trong hầu hết các thành phố.

MÓN TRÁNG MIỆNG

Một kho báu quốc gia, phạm vi sô cô la Thụy Sĩ từ Lindt rộng khắp tới những mảnh thủ công từ chocolatiers boutique. Nhưng có nhiều đến món tráng miệng Thụy Sĩ hơn chỉ đơn giản là chocolate. Đặc sản đặc trưng thành phần địa phương rất nhiều, từ Vaudois carak, một tart sáng-xanh đầy ngọt ngào ganache chocolate, với mousse sô cô la nổi tiếng. Ở một đất nước đầy ắp sữa tươi, kem, nó không ngạc nhiên phong phú, đánh hỗn hợp này của chocolate, kem, và trứng có thể được tìm thấy trên hầu hết các trình đơn.

Đối với một cách nhẹ nhàng hơn để kết thúc một bữa ăn, lấy mẫu một số các sorbets và Gelati ở Ticino. Ưa thích truyền thống như caramel muối và hạt dẻ cười có thể được tìm thấy bên cạnh hương vị thực nghiệm như húng chanh và chanh ricotta.

RƯỢU

Tháng Mười là mùa thu hoạch ở sáu vùng rượu vang chính của Thụy Sĩ: Valais, Vaud, Geneva, Ticino, khu vực Thụy Sĩ-Đức gồm Graubunden, và các khu vực Ba-Lakes quanh Neuchâtel. Sau một xu hướng đa dạng hóa các giống nho, hiện nay có hàng trăm, nhưng cầu thủ hàng đầu bao gồm đỏ Pinot Noir và Gamay, Merlot ở Ticino, và Chasselas trắng.

Fall lễ hội rượu vang có rất nhiều người tham gia, vui chơi trong nước ép nho tươi ép gọi Hầu hết hoặc Mout. Hơi men, rượu vang sủi bọt nhẹ gọi là Sauser là một yêu thích với bữa ăn hunt-mùa ở các bộ phận nói tiếng Đức. Trong tháng, một số khu vực tính năng "Open House Days" khi nhà máy rượu vang mở thử rượu để khởi động các loại rượu vang làm từ thu hoạch của năm trước. Bạn có thể nhận được thêm thông tin từ Hiệp hội các nhà xuất khẩu rượu vang Thụy Sĩ '